Бразильская кухня: 20 блюд, которые стоит попробовать
Бразильская кухня — одна из самых разнообразных в мире: индейские, африканские, португальские, итальянские, японские и арабские влияния. 20 главных блюд.
Национальная классика
1. Фейжоада — Тушёные чёрные бобы с свининой (рёбрышки, колбаса, бекон). С рисом, фарофой, куве и апельсином. По средам и субботам.
2. Шушраску — Бразильский BBQ. Пиканья, куриные сердца, колбаса, баранина. Рестораны rodízio — безлимитное мясо.
3. Пан-ди-кейжу — Сырные шарики из тапиоки и минского сыра. Хрустящие снаружи, мягкие внутри.
4. Коксинья — Каплевидная котлета с курицей и сливочным сыром. Уличная еда повсеместно.
5. Асаи — Фиолетовая тарелка с асаи, гранолой, бананом, клубникой, сгущёнкой. На севере — как основное блюдо.
С северо-востока
6. Акараже — Оладьи из чёрноглазой фасоли в денде, с ватапой, каруру и сушёными креветками. Салвадор.
7. Мокека — Рыбная или креветочная похлёбка с кокосовым молоком, денде, томатами, перцем. Баия и Эспириту-Санту.
8. Тапиока — Тонкий блин из гидратированной тапиоковой муки, начинка сладкая или солёная.
9. Байан-ди-дойс — Рис и фасоль с кейжу коалу, бекон. Сеара.
С юга
10. Барреаду — Медленно тушёное мясо (12–24 ч) в глиняном горшке. Парана.
11. Галету — Молодая курица в белом вине и чесноке. Серра-Гаucha.
Из Минас-Жерайс
12. Фейжан-тропейру — Фасоль, маниоковая мука, бекон, яйца, колбаса, куве.
13. Франгу-ком-киябу — Курица с окрой в густом соусе.
Уличная еда
14. Паштель — Хрустящее жаренное тесто с начинкой (мясо, сыр, пальмовые сердца, креветки). Фейры.
15. Эсфиха — Ливанская выпечка с начинкой (мясо, курица, сыр). Habib's везде.
16. Кибе — Обжаренные булгур-рулетики с мясным фаршем.
Десерты
17. Бригадейру — Шоколадные шарики (сгущёнка, какао, масло). Праздники и повседневность.
18. Пуддин-ди-лейти — Бразильский флан, плотнее французского крем-карамеля.
19. Ромеу и Жулиета — Сыр Минас + гойабада (паста гуавы).
20. Боло-ди-роло — Рулет с тонкими слоями и гойабадой. Пернамбуку.
Есть как местные
- Por quilo — буфет по весу (R$20–40)
- Падарии — пекарни, социальные центры
- Фейры — еженедельные рынки
- Ботекос — непринуждённые бары с закусками
- Родизиу — шведский стол для шушраску, пиццы, суши