브라질 음식: 꼭 먹어야 할 20가지

브라질 요리는 세계에서 가장 다양한 요리 중 하나로——원주민, 아프리카, 포르투갈, 이탈리아, 일본, 아랍의 영향이 지역마다 크게 다릅니다. 이 20가지가 전국 최고의 맛을 대표합니다.

국민 클래식

1. Feijoada

브라질의 비공식 국민 요리. 돼지고기(갈비, 소시지, 베이컨, 때로는 귀와 발)를 오래 끓인 무거운 검은콩 스튜. 현대식 레스토랑은 더 가벼운 부위를 자주 사용합니다. 백미, 파로파(볶은 카사바 가루), 쿠베(볶은 콜라드 그린), 소화를 돕는 오렌지 슬라이스와 함께 제공됩니다.

어디서: 전통적으로 수요일과 토요일에 제공. Casa da Feijoada(리우) 또는 토요일 오후 동네 보테코에서.

2. Churrasco

브라질식 바베큐는 그 자체로 문화입니다. 두꺼운 소고기(피카냐가 스타), 닭뼈, 소시지, 양갈비를 긴 꼬치에 꿰어 숯불에 구워냅니다. rodízio 레스토랑에서는 웨이터가 그만하라고 할 때까지 끝없이 고기를 가져다 줍니다.

어디서: 남부 전역——포르투 알레그리가 정신적 고향. Fogo de Chão과 NB Steak이 인기 체인이지만, 현지 쿠라스카리아가 종종 최고의 고기를 제공합니다.

3. Pão de Queijo

타피오카 가루와 미나스 치즈로 만든 쫄깃한 황금색 치즈 빵. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃합니다. 브라질인들은 아침 식사, 간식, 솔직히 하루 종일 먹습니다.

어디서: 미나스 제라이스에서 유래했지만 전국 어디서나. 베이커리(padarias)에서 하루 종일 신선하게 제공합니다.

4. Coxinha

갈아 넣은 닭고기와 크림 치즈가 들어간 눈물 방울 모양 크로켓, 빵가루 입혀 튀김. 브라질에서 가장 인기 있는 길거리 음식이며 모든 파다리아나 란초네테에서 기본 메뉴입니다.

어디서: 문자 그대로 어디서나. 브라질 모든 베이커리, 주유소, 거리 모퉁이에서 판매합니다.

5. Açaí

세계를 휩쓴 보라색 슈퍼푸드 볼——브라질에서는 몇 세대째 기본 음식입니다. 진하고 차가운 아사이는 그라놀라, 바나나, 딸기, 연유를 올려 볼이나 컵에 제공됩니다. 북부(아사이 원산지)에서는 무가당으로 생선과 타피오카와 함께 먹습니다.

어디서: 리우와 상파울루 아사이는 더 달고 디저트로 제공. 벨렝과 아마존에서는 짭짤한 기본 음식입니다.

북동부에서

6. Acarajé

바이아 길거리 음식 아이콘. 덴데(팜유)에 튀긴 검은눈완두 프리터를 갈라 바타파(새우, 땅콩, 코코넛 크림 페이스트), 카루루(오크라 스튜), 말린 새우를 채웁니다. 풍부하고 맛있으며 아프리카-브라질 캔돔블레 전통과 깊이 연결됩니다.

어디서: 살바도르——전통 흰옷을 입은 바이아나들이 거리 모퉁이에서 판매. 리우 베르멜류 Dinha's의 아카라제는 전설적입니다.

7. Moqueca

코코넛 밀크, 덴데 기름, 토마토, 후추, 실란트로로 요리한 향긋한 생선 또는 새우 스튜. 바이아 버전(moqueca baiana)은 덴데 기름 사용; 카피사바 버전(에스피리투 산투 출신)은 가벼운 맛을 위해 덴데 생략.

어디서: 살바도르, 일레우스, 비토리아. 살바도르 Yemanjá가 클래식 선택입니다.

8. Tapioca

알고 계실 수도 있는 푸딩이 아닙니다——브라질에서 타피오카는 수화된 타피오카 가루로 만든 얇고 유연한 크레프에 단맛이나 짭짤한 재료를 채운 것입니다. 일반 필링: 치즈와 햄, 코코넛과 연유, 또는 누텔라와 바나나.

어디서: 북동부 전역. 전국 길거리 노점, 시장, 아침 뷔페에서 찾을 수 있습니다.

9. Baião de Dois

세아라의 편안한 요리——쌀과 검은눈완두를 케이조 콜랴(단단하고 짠 치즈), 베이컨, 때로는 말린 고기(carne seca)와 함께 요리합니다. 단순하고 배부르며 깊이 만족스럽습니다.

어디서: 포르탈레자와 세아라 전역. 전국 레스토랑에서 점점 더 많이 찾을 수 있습니다.

남부에서

10. Barreado

파라나의 슬로우 쿡 고기 스튜, 전통적으로 카사바 반죽으로 밀봉한 토기 냄비에서 준비. 소고기는 12–24시간 요리하여 부드러운 조각으로 갈라질 때까지. 밥, 바나나, 파로파와 함께 제공됩니다.

어디서: 쿠리치바 근처 작은 마을 모레테스——쿠리치바에서 전경 열차를 타고 온 후 바레아도를 먹는 전통 장소.

11. Galeto

화이트 와인과 마늘에 절인 어린 닭을 숯불에 구워낸 것. 세라 가우차(히우 그랑지 두 술) 이탈리아계 커뮤니티의 특산물입니다.

어디서: 카시아스 두 술과 와인 지역. Galeto di Paolo가 여기서 탄생한 유명 체인입니다.

미나스 제라이스에서

12. Feijão Tropeiro

"노새꾼 콩"——콩, 카사바 가루, 베이컨, 달걀, 소시지, 콜라드 그린을 모두 섞은 무거운 요리. 원래 브라질 내륙에서 물건을 운송한 tropeiros(노새꾼)의 음식이었습니다.

어디서: 미나스 제라이스 전역. comida mineira 레스토랑이라면 모두 있습니다.

13. Frango com Quiabo

진하고 짭짤한 소스에서 오크라와 함께 브레이즈한 닭. 미네이로 요리의 정수——단순한 재료가 슬로우 쿡과 조미료로 향상됩니다.

어디서: 벨루오리존치와 미나스 제라이스 전역.

길거리 음식과 스낵

14. Pastel

다진 소고기, 치즈, 야자심, 새우, 또는 초콜릿이 들어간 크고 얇고 바삭한 튀김 페이스트리. 브라질 시장(feira) 음식의 정수——모든 노천 시장에 파스텔 노점이 있습니다.

어디서: 주말 길거리 시장(feiras)이 최고. 상파울루 어느 feira의 파스텔이나 토요일 아침 의식입니다.

15. Esfiha

브라질 레바논 커뮤니티(레바논 밖 최대)가 에스피하를 가져왔습니다——양념한 소고기, 닭고기, 또는 치즈가 들어간 열린 또는 닫힌 구운 페이스트리. 브라질-레바논 패스트푸드 체인 Habib's가 매일 수백만 개를 판매합니다.

어디서: 어디서나, 상파울루에 가장 깊은 중동 음식 전통.

16. Kibbeh (Quibe)

또 다른 레바논-브라질 크로스오버——양념한 다진 소고기와 잣이 들어간 튀긴 불구르 밀 껍데기. 사실상 모든 파다리아와 란초네테에서 찾을 수 있습니다.

어디서: 전국, 특히 상파울루.

디저트

17. Brigadeiro

브라질인이 가장 사랑하는 사탕——연유, 코코아 가루, 버터로 만든 초콜릿 트뤼플을 초콜릿 스프링클로 굴림. 모든 생일 파티, 축하, 평소 날 기분 전환에 등장합니다.

어디서: 어디서나. 브리가데이로 베이커리가 점점 인기——상파울루 Maria Brigadeiro가 훌륭합니다.

18. Pudim de Leite

브라질 플란——연유로 만든 실키한 카라멜 커스타드. 프랑스 크렘 카라멜보다 더 풍부하고 밀도 높음. 사실상 모든 브라질 레스토랑 메뉴에 있습니다.

어디서: 어느 브라질 레스토랑이든. 기본 디저트 옵션입니다.

19. Romeu e Julieta

단순하지만 완벽한 조합: 케이조 미나스(부드럽고 신선한 흰 치즈) 슬라이스와 고야바다(구아바 페이스트). 달콤함과 짠맛이 뗄 수 없어 유명한 연인들 이름을 땄습니다.

어디서: 미나스 제라이스가 고향이지만 전국에서 제공됩니다.

20. Bolo de Rolo

페르남부쿠의 섬세한 롤 케이크——고야바 페이스트를 바른 종이처럼薄的 스폰지 케이크 층을 나선형으로 말았습니다. 자르면 수십 개의 동심층이 드러납니다.

어디서: 레시페와 올린다. 전통 베이커리와 공항 기념품으로 찾으세요.

현지인처럼 먹기

• "Por quilo" 레스토랑 — 중량으로 결제하는 셀프 서비스 뷔페. 다양한 요리를 저렴하게 시도하는 최고의 방법(R$20–40/식사)
• Padarias — 브라질 베이커리는 사회 허브. 하루 종일 커피, 파오 데 케이조, 코시냐
• Feiras — 가장 신선한 농산물, 파스테이스, 길거리 음식이 있는 주간 노천 시장
• Botecos — 페티스쿠스(전채)를 제공하는 캐주얼 바——본질적으로 브라질 타파스. 차가운 맥주, 튀김, 대화
• Rodízio — 쿠라스쿠, 피자, 또는 스시의 뷔페 형식. 가성비 좋지만 배고플 때 오세요

브라질 음식은 그 자체로 여정입니다. 모든 주에 특산물이 있고, 모든 할머니에게 비밀 레시피가 있으며, 모든 식사는 새로운 것을 발견할 기회입니다.